品红

这一年多来，由于某些原因，常喝的是熟普和红茶。
喝熟普已被老茶客视为没品的表现，喝红茶更是等而下之又下之，一直下到立顿族。
但还是可以自得其乐的。比如拼配，我就曾经在一个茶包里混合了4种祁红，一种当年的切割茶，一种当年的毛峰，一种去年的毛峰，以及一款十年以上的陈茶。滋味很复杂，层次很丰富，就是太不和谐了。
还有就是做奶茶，用哪些茶，比例多少，焖泡手法，到底是奶加入茶还是茶加入奶，如同纸包鸡鸡包纸一样，大可玩味一番。



世界有四大红茶三大高香茶，中国也有三大红茶。总之十个手指头扳一下， 基本也够用了。
一个杯子，白釉粉彩，喝红茶时不错的选择。


首先要说的是滇红。我对大叶种云南茶是有感情的，前两年都没能买到好的滇红，对着一堆普洱瞎相思，使这种感情与日俱增。
干茶的香比较内潋，但很经泡。拥有最佳的性价比、最丰富的滋味、最可人的叶形。日常大杯泡饮的不二选择。

滇红集团凤庆茶厂“琥珀红”



正山小种，最古老的红茶，我也是有感情的。
一闻到小种香，就想起桐木关的云雾和山溪、姑娘和野味。

特级正山小种



祁门红茶，不需要再多说什么了。我还是有感情啊（要滥情了吗）。
茶汤中花蜜的香，叶底植物汁液的气息，让人迷醉。

祁门红茶“国礼毛峰”



大吉岭红茶。极富盛名的大吉岭，“红茶中的香槟”，拥有与盛名相符的高昂身价。
产于印度孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地海拔1800米以上，在晴朗的日子里可以看到遥远的珠穆朗玛峰。3月中旬－4月中旬，第一场春雨过后，茶树开始生长，这时采摘制作的茶叶称为初摘茶（First Flush），为青绿色，品质最佳。之后进入5－6月，季风吹来，此时采摘的是次摘茶（Second Flush），为金黄色。
取3g初摘茶，300ml沸水，焖泡3分钟。汤色明黄，像新生普的颜色。香气淡雅，bvlgari有款香水，号称是大吉岭香，还真是有点像。据说这是麝香葡萄（Muscat）的香气。不是很耐泡。
二摘茶，可以明显看出来是大叶种了。汤色深一点，香气不是那么纯净了，也不耐泡。用的依然是大壶泡法，三水之后已无滋味，叶底散发着类似生普泡尽时的气息。
七倍于滇红的身价，性价比实在不高，尝尝鲜足矣。

大吉岭红茶初摘



阿萨姆红茶。产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带，当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽。
无论是汤色，还是味道，都比大吉岭要浓郁不少。不过滋味比较单一，层次感不丰富。
阿萨姆CTC（Crush、Tear、Ccururl）比较适合冲调奶茶，但其香不扬，不如祁红、滇红精彩。

阿萨姆TGFOP1红茶（Tippy、Golden、Flowery、Orange、Pekoe）



锡兰高地红茶，以乌瓦茶最佳，7－9月所获的品质最优。
碎茶，用茶包大壶冲泡。味苦涩，比较烈，香也不扬（薄荷、铃兰的芳香在哪里？）。暂时还欣赏不了。
别小看这些碎碎，比起滇红的金芽还要昂贵。

锡兰高地乌瓦优质期红茶

turmoil

最近经常听到的一个词是turmoil，打开电视，这个有那么一点特别发音的词可以从容地从叽里呱啦的鸟语中蹦达出来
在turmoil中，沉默的羔羊变成了愤怒的葡萄，善男都变成了信女，有意思
不要说话，不要蹦达，不要东张西望，不要更新博客，有老婆的抱紧老婆，有工作的抱紧老板
就是酱紫

碗

这个碗，没什么人喜欢，说看上去笨笨的。
没有花式，大口喝普洱最好。
吃过两三次熟普，里面的开片就养出来了（和背面对比一下），神速得让人有点小吃惊。

浮云

在办公室里喝自己放了三年的勐海7562砖，一个泡茶袋、两个杯子，替代了盖碗公道滤网若琛茶海。能喝上一整天，感觉竟然很好。虽说生茶才是王道，但家中的王道个个性子刚烈，舞刀弄枪的，老卡我实在伺候不了，霸王硬上弓定然伤了和气，只待留给小卡去降伏了。
三年的时间是短了点，但对7562来说并不是问题，青壮与粗老茶菁的良好拼配保证了浓酽与顺滑的良好结合。真是一个能干的田螺姑娘，每天八杯水，杯杯暖人心啊。

近来的新闻里都是坏消息，近来的心情也是乱得很。以前老卡吃过中饭没事干就跑去招行外滩支行点个卯数人头，拿到的条子往往是“您之前还有7×人在等待”，现在呢，这7×人统统人间蒸发，大堂里空空的，笼子里的人同样焦躁异常，不停嘀咕着大小非失禁大非小非落大盘。家母这几天在研习第一财经日报，看到我也总要说上几句“那俩兄弟的公司看来是不行啦……”都是浮云，都是浮云啊～甭提今天又蹦达了，那是云里来了还没到雾里去过的同志，多练练俯卧撑。
还有那奶粉那溃了的堤坝那翻下悬崖的大巴，不消说了。

没见过钱的，没有资格把钱视作粪土；没在浮云里晃荡过一圈，说浮云也是枉然。
老夫已蹲在奔三的起跑器前，脑子里却都是坏了脚的刘兄弟退赛的那一幕。

2008秋日最佳饮品

大红袍



一个同事跟我讲起大红袍的事：曾经去武夷山旅游的时候花重金买了一罐，很贵很贵，喝起来很省很省，每次泡的时候只要放一两片叶子……
我也是善心大发，把不该说的话都说了：首先，这一罐“大红袍”里很有可能一片真正的大红袍叶子都没有；其次，即使有大红袍，也是拼配的；再次，即使是拼配的，大红袍的量也会不足三成甚至不足一成；最后，大红袍没这么贵，也不是这样泡的。

再讲个故事：某年，当时的二把手月月鸟同志到武夷山一带视察工作体察民情。此时离大红袍采制期正好还有个把礼拜，茶叶未最终长成。当地官员也是爱茶心切，一时迷了心窍，竟拿出去年的大红袍陈茶来孝敬。不料月月鸟太却是此中高手，哪堪被你芝麻绿豆官如此忽悠，席间轻轻抛出一句“你看，我说吧，只有一把手才有资格喝这茶，夫君你是轮不到的”，吓得席上官员赶忙捂紧乌纱并脑袋，立即指示茶农连夜采摘焙制，赶在月月鸟贤伉俪离行前奉上当年大红袍新茶，以示忠心可鉴。本来每年只有数斤的产量，被这么一折腾，那一年又缺了不少。

当然，月月鸟贤伉俪喝的，是长在武夷山九龙窠的三株母树三株一代大红袍；我们喝的，是茶科所的同志从这六株大红袍上剪枝无性繁殖来的“北斗”。味道上有没有差异？只有天晓得了。我没喝过母树大红袍，想来月月鸟贤伉俪也没雅兴喝喝百姓的北斗来作横向对比。不过，北斗虽说是百姓茶，不上千也是绝对喝不到纯料的。

大红袍被尊为茶王，和龙井、铁观音一样有众多乌烟瘴气的传说，有兴趣的大可去baigooledu之。勤劳智慧勇敢的茶农，又以天心岩九龙窠出产的肉桂、水仙、矮种乌龙等几个品种拼配复焙，做出了全新品种“小红袍”，以飨人民群众之红袍心理。

言归正传，秋天的时候，吃一块甜得发腻的月饼，再佐一口大红袍，真是绝佳的搭配。大红袍雄浑香高，入口后在舌面上产生一丝难以觉察的凉意，那是普通岩茶所没有的。今年感动我的两种茶皆来自武夷山，不知是喜是悲。
大红袍要精选纯料，重火焙制，适当存放，才能展现其迷人风味，其中又以经验老技师手工炭焙者为最上品。月月鸟太急着喝新茶，也不怕上火，道行还是差了点。
不过据说大部分人都喝不出大红袍与铁罗汉的区别，上好的铁罗汉只需四五百一斤，日常饮用足矣。